千年“臭”味大揭秘：云貴深山發(fā)酵局，揭秘局口一口酸到破防！云貴24天前美食區收聽(tīng)播客
各位盆友好，深山酸我們今天來(lái)聊聊發(fā)酵食品！發(fā)酵發(fā)酵食品是破防“隱形營(yíng)養師”：活性菌幫腸道重啟菌群，免疫70%戰力上線(xiàn)；生成GABA、臭5-HT前體，千年為情緒與睡眠“潛在加分”；溫和控糖，揭秘局口削掉餐后峰10–20%，云貴奶茶黨不慌；乳酸菌搶占牙菌斑，深山酸口臭社交清零；更能把黃曲霉毒素等致癌物降解90%以上，發(fā)酵抗癌暗線(xiàn)全程護航。破防每天一小口酸肉、臭酸茶或泡菜，等于給全身悄悄升級，越臭越賺。（也歡迎關(guān)注健康的各位收聽(tīng)之前的營(yíng)養系列：維生素D 維生素A 減肥 維生素C 系統性活得更健康)
本期節目我們請來(lái)了兩位發(fā)酵專(zhuān)家：
《發(fā)酵中國.云南 貴州》的作者 馬俊麗和劉新征，他們兩位也是剛剛跟隨一坐一忘團隊參與了云南的采風(fēng)，今天我們就請來(lái)二位跟大家一起聊聊發(fā)酵食品的故事，帶大家走進(jìn)云貴大山，尋找都市中不常見(jiàn)的發(fā)酵之味。
（糟辣椒）
（酸肉）
（野韭菜根入壇）
（豬肝鲊）
收聽(tīng)目錄：
00:25 發(fā)酵工程專(zhuān)業(yè)的兩人去釀酒
03:20 發(fā)酵食品豐富多樣
05:30 啤酒可以換地方生產(chǎn)不受影響，白酒很可能就不行
14:30 發(fā)酵專(zhuān)家吃不慣臭豆腐但愛(ài)吃酸肉
17:10 有方法可以去掉發(fā)酵食品的臭味嗎
23:00 云南發(fā)酵食品 - 豬肝鲊 干腌菜
27:00 布朗族的酸茶
34:40 年輕云南咖啡二代三代的特色咖啡館
36:40 酸酸的貴州
39:22 過(guò)去貴州不產(chǎn)鹽，所以以酸代鹽
43:00 發(fā)酵蔬菜 野韭菜根
49:39 豆豉種類(lèi)多味道好 - 豆豉醬 水豆豉
歡迎各位盆友點(diǎn)贊收藏評論轉發(fā)！也歡迎長(cháng)得比較好看的朋友對我們進(jìn)行打賞！
本期節目涉及到的發(fā)酵食品的詳細內容以及??的圖片大家可以在《發(fā)酵中國.云南 貴州》這本書(shū)里找到，也歡迎大家購買(mǎi)閱讀！
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（糟辣椒）
（酸肉）
（野韭菜根入壇）
（豬肝鲊）
收聽(tīng)目錄：
00:25 發(fā)酵工程專(zhuān)業(yè)的兩人去釀酒
03:20 發(fā)酵食品豐富多樣
05:30 啤酒可以換地方生產(chǎn)不受影響，白酒很可能就不行
14:30 發(fā)酵專(zhuān)家吃不慣臭豆腐但愛(ài)吃酸肉
17:10 有方法可以去掉發(fā)酵食品的臭味嗎
23:00 云南發(fā)酵食品 - 豬肝鲊 干腌菜
27:00 布朗族的酸茶
34:40 年輕云南咖啡二代三代的特色咖啡館
36:40 酸酸的貴州
39:22 過(guò)去貴州不產(chǎn)鹽，所以以酸代鹽
43:00 發(fā)酵蔬菜 野韭菜根
49:39 豆豉種類(lèi)多味道好 - 豆豉醬 水豆豉
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